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Cap 3. Aplicación de la reología para optimizar la textura, la estabilidad, la apariencia y la sensación en boca de los alimentos.
Introducción La #reología es la ciencia que estudia la deformación y el flujo de la materia. En la industria alimentaria, la reología es...
Valeria Olivares
24 jun 20246 Min. de lectura
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